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1、芥末海鲜馅材料：鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙做法：1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。

2、2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。

3、2、全虾饺子馅材料：鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙做法：1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。

4、2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。

5、3、鲅鱼饺子馅材料：鲅鱼一条，五花肉二两，葱、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜做法：1. 鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。

6、2. 花椒用水煮一下出味。

7、3.加入提前煮好的花椒水，一点点加。

8、加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。

9、4.加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。

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